Glædelig 1. december

Hej Alle,

Så er julemåneden startet og jeg har startet den i god stil med at have en uge ferie i Danmark - skønt. Jeg har været hos i Helsinge hos familien og hygget, men også været lidt produktiv.
Der er Sarahs Røde Chutney og Græskar smør og begge dele er virkelig godt (hvis jeg selv skal lige det).

Hvis I kunne tænke jer at lave det selv, vil jeg da lige dele opskrifterne med jer:

Sarahs Røde Chutney er baseret på soltørrede tomater og peberfrugter. Der blev til 6 glas i alt og jeg brugte følgende:

2 poser soltørrede tomater
4 røde peberfrugt
2 grønne peberfrugt
3 løg

krydderierne som jeg brugte kan varieres hvis man ikke er så vildt med det stærke eller med ingefær.
Jeg brugte:
4 cm revet ingefærd
3 røde chili
3 store fed hvidløg
1 stor spsk. honning
salt og peber.

Det hele svitses og gennemvarmes hvorefter en sukker/eddike lage hældes henover. Jeg brugte 2 dl eddike og 1 dl sukker.
Resultatet prikker lidt på min tunge, mens Mette synes det er lidt stærkt.
Glassene er blevet kogt og så har jeg denne gang brugt atamon.


Sarahs græskar smør.
Dette har jeg ikke prøvet at lave før og har derfor holdt mig til opskriften:

820 gram græskarmos (jeg fik 1 kg ud af 3 hokaidoer)
2.5 dl appelsin juice
4 dl sukker (kan godt bruges mindre)
2 tsk kanel
½ tsk. nelliker som pulver
½ tsk revet muskatnød

Det hele blandes sammen i en sautepande og koges ved høj varme under kraftigt omrøring i 10 min, derefter skal det simre på lavt blus til det får en tykkere. Jeg havde det over i en 1 time, men vær påmærksom på at det samler sig mere når det efterfølgende kommer på køl, så det behøver ikke være tykt som smør når I stopper.

Jeg fik 5 x 150 ml ud af det, så I kan sagtens lave halv portion hvis det bare er til jer selv.
Jeg spiste det på min bolle i morges og det smager bare SKØNT.

Der var jo lidt græskar til overs, så jeg lavede lige et par græskar mufins som vi skal spise i aften, hvor Stig og Karen kommer på besøg.
Der er i bund og grund en almindelig dej med most græskar og en brunkage krydderiblanding, men hvis I vil finde opskriften som jeg brugte er den på www.lickablespoon.blogspot.com, hvor græskarsmøret også er fra. Tak Lyndsay.
Velbekommen